怎样挑选粉莲藕
怎样挑选粉莲藕，莲藕属于一种南方美食，他不仅可以凉拌，卤，许多饭店都是用它来做打底菜，莲藕口感爽脆，略微带甜，如今东北人也可以吃到新鲜的莲藕了，下面分享怎样挑选粉莲藕。
怎样挑选粉莲藕1
1、看颜色。
新鲜的粉藕的外皮是淡淡的黄色，藕的外皮是黑色或者棕色，那就是不新鲜了，不过有些粉藕上会带有泥巴而陈现出褐色，买的时候需要辨别一下。
2、问味道。
新鲜的藕是没有异味的，只带有淡淡的甜味，藕的味道是腐臭或腥味，那就是腐坏了。
1、藕有塘藕与田藕之分，塘藕也叫池（水）藕，因种在池塘中，质地白嫩汁多，品质较好，身长，孔少；适合炒，凉拌等
2、田藕（有些地方叫湖藕）不如池藕洁白，身短，孔多而且色泽偏深色，粉红或红褐，适合煲汤，焖，煮等
3、不论池藕田藕，以藕节短藕身粗的为好；从藕尖数起第二节藕最好；夏秋两季挖出的为好。购买时要挑皮无破损粗壮而带清香者，注意要无伤无烂无锈斑，不断节而不干缩未变色，顶端的“鹦哥头”越小越好。
4、表面发黄，或异常洁白的，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，这类藕尽量不要买，看着漂亮，不中吃。
5、莲藕外皮多泥巴不要紧，最要紧的是断节的莲藕最好不买，很多进了泥土或者其他的脏东西。
怎样挑选粉莲藕2
选藕：
藕节大小为两头小中间肥，皮色淡黄无疤痕。断面内孔无泥沙。质感坚实，分量重（水灵）。
品种：
口感是南方粉糯、北方甜脆。南方以浙江宁杭产为上品。西湖莲藕（过去只有花巷观鱼一处种植），皮白断面粉红，是做熟菜的极品，现在产量也不多。
北京颐和园莲藕，皮黄肉色雪白，口感甜脆，是凉拌生食的极品，国宴专用，首长特供，基本不面市。但是，你只要记住南方莲藕与北方莲藕在做菜上的区别就可以啦。
还有，南方莲藕尽量不要生吃，小心寄生虫。哈哈哈，南方之所以叫“南蛮”，就是“亦多虫”嘛。生莲子不要吃多，大寒有小毒也。莲藕分，塘藕和田藕，塘藕有九个孔，外皮白色，田藕有11个孔，外皮粉色。
塘藕：
藕节长，内部孔大，口感脆甜，适合凉拌田藕：藕节短粗，呈椭圆形，内部孔小，淀粉含量大，适合做各类热菜存放：把莲藕洗干净，装大半桶水，放五勺盐，不刮皮，两头都有藕节，没有烂皮，短节，带上的莲藕，都可以放入盐水，盐水渗透不到莲藕中，不是腌制的莲藕，放盐水，还可以消除表皮的细菌。
储存莲藕的淡盐水最后两周换一次，时间长了，莲藕的表皮会被氧化。池藕栽于池塘，白嫩多汁有九孔，上市迟；田藕栽于水田中，质略次，有11孔，上市早。四季中均有藕上市，以夏，秋为好。夏天称“花香藕”，秋天称“桂花藕”。选购带泥的藕，宜选节短且粗者，自藕尖数起第二节为最佳。
通过对如何挑选粉莲藕这个问题的解答，我们可以从中学到不少关于生活方面的小常识，因此对于大多数人来说，在工作不是非常忙碌的时候，有必要对这方面进行深入的探讨和了解，这样能够帮助自己解决不少的`问题，当然自己的心情也会变得更加的愉悦。
怎样挑选粉莲藕3
连藕如何判断它粉不粉
一看
看便是看色调，深棕色、沒有光滑度的，看起来有点儿黄黄的便是粉藕;而外皮发白、较为光洁的，便是脆藕。
二模
摸便是摸表层，摸上去这类表层不光滑，还遍布着许多黑点的，这一便是粉藕。
三掰
掰是很重要的，渐渐地把连藕扒开，如果有许多 丝连到一块撕出去，那样便是粉连藕。
四捏
由于木薯淀粉颗粒物的原因，粉藕强度不高，捏上来，相比脆藕会看起来软一点。如果是同一根藕，正中间和尾端较为粗的一部分会较为粉，适合做煨汤，，细一些的头部较为脆。
五尝
生藕掰一小块尝一尝，木薯淀粉多的口味涩，这类较为粉糯。木薯淀粉少的含糖量多，直接生吃较为甜，这类便是脆藕。
连藕的营养成分
1、藕的糖份算不上很高，带有较高的维他命C和膳食纤维素。
2、藕带有很多的丹宁酸和丰富多彩的纤维材料、维生素b212。
3、鲜藕带有丰富多彩的钙、磷、铁及多种营养元素。在块茎类食材中，连藕含铜量较高。
4、莲藕的热量和马铃薯非常，碳水化合物化合物和人体脂肪的成分较为低，蛋白的量较马铃薯稍高。
5、连藕中带有粘液蛋白质和膳食纤维素，能与人体内胆酸盐，食材中的胆固醇及甘油三酯融合，使其从排泄物中排出来，进而降低长链脂肪酸的消化吸收。
吃连藕有什么益处
1.活血
藕节中带有丹宁酸、维生素B12，有收拢血管的功效，鲜藕性寒，多用以散血活血。如流鼻血、咯血、痰里有血者，能用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶泡服。
2.化淤
古书说：「藕汁，能消淤血经久不散。」因此将连藕生吃或捣汁白酒服，能破血化瘀，消肿祛毒。中医学觉得其活血而没留瘀的饮食疗法上品。
3.促进消化
连藕含有膳食纤维素及黏蛋白，发热量却不高，因此能控制休重，有利于降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水准，推动胃肠功能，防止便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可医治肠道炎症。
4.补血补气拨毒
连藕含有铜、铁、钾、锌、镁和锰等营养元素，蛋白、维他命及木薯淀粉成分也很丰富多彩，有显著的滋补气
血，提高人体免疫力功效。特别是在在块茎类食材中，连藕含铜量较高，因而缺铁性贫血者最适合吃藕。莲藕粉为滋阴补血补气之上品，又好消化吸收，对于贫血、易疲惫、胃口不
振的人可服莲藕粉，有抗贫血、补血的功效。
