鸭子怎么做好吃

鸭肉是一种非常营养丰富的肉类，它富含蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等多种营养成分。而在烹饪方面，鸭子的做法也是非常多样化的，可以烤、炸、煮、蒸、炖等多种方式。以下分享鸭子怎么做好吃，快来了解一二吧！

鸭子怎么做好吃1

鸭子是生活当中非常普遍的一款食材，很多人都说鸭子浑身是宝，每个部位都有不同的滋味，所以在烹饪的时候方法也是多样化的，无论是炒、炖、煮样样都可。但有的人却不太擅长烹饪，也不是很了解鸭子怎么做，接下来就让我们一起看看。

制作干锅鸭头的时候需要购买若干个鸭头，在烹饪之前可以对半切开清洗以后，放入锅中沸水下锅焯水以后捞出来再炒，这样可以去除腥味。在制作干锅鸭头的时候，可以根据口味喜好，添加大蒜、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽、蚝油以及食用盐等佐料，在制作的过程中需要添加清水煮炖大火烧开以后，最后转小火煮15分钟即可。

　　

制作香辣鸭子时，需要提前准备好新鲜的鸭子以及生姜片、冰糖等佐料。鸭子处理以后，需要冷水下锅，锅中加入料酒，大葱以及生姜片大火煮沸以后继续煮5分钟左右，可以起到去腥提香的效果。制作香辣鸭子时添加的辣椒可以根据自己的口味酌情添加，锅中的卤汁煮至浓稠，即可关火享用美食。

啤酒鸭是一款经典的美食，制作的材料，包括新鲜的鸭子、生姜片、大葱、大蒜、啤酒生抽以及老抽等等。制作啤酒鸭子的时候，所用的清水可以用啤酒代替，这样做出来的啤酒压香味会更加浓郁。鸭子在使用之前也需要冷水下锅天加生姜片和料酒煮5分钟左右可以去除血水以及腥味。制作啤酒鸭的时候，也可以根据口味喜好添加土豆等食材，做出来的啤酒鸭味道会更加丰富。

　　

鸭子的肉质不容易熟烂，所以在制作鸭子的时候可以用高压锅来煮或是酌情增加煮炖的时间，这样煮好的.鸭子口感会更加的软烂美味。鸭子本身带有一定的腥味，在烹饪之前需要冷水下锅进行焯水处理，也可以在煮炖的过程中添加干辣椒，料酒以及生姜片等食材，可以起到去腥提香的效果。

鸭肉做好以后需要趁热吃，这样口感和风味也是最好的，放凉以后肉质就会变硬，口感吃起来也会变差。吃不完的鸭肉可以放凉以后放进冰箱冷藏室进行保存，如果鸭肉比较多也可以装入食品盒中或是用食品袋包好放在冰箱冷冻室进行存放，在吃之前需要重新加热。

鸭子怎么做好吃2

滑炒鸭丝

原料

鸭肉160克，彩椒60克，香菜梗、姜末、蒜末、葱段各少许

调料

盐3克，鸡粉1克，生抽4毫升，料酒4毫升，水淀粉、食用油各适量

做法

1.洗净的彩椒切成条；洗好的香菜梗切段；洗净的鸭肉切片，再切成丝。

2.鸭肉加生抽、料酒、盐、鸡粉、水淀粉抓匀，注油腌渍10分钟至入味。

3.用油起锅，下蒜、姜、葱爆香，放鸭肉、料酒、生抽炒匀，下彩椒炒匀。

4.放入盐、鸡粉炒匀调味，倒入适量水淀粉勾芡，放入香菜段炒匀，盛出即可。

　　

莴笋玉米鸭丁

原料

鸭胸肉160克，莴笋150克，玉米粒90克，彩椒50克，蒜末、葱段各少许

调料

盐、鸡粉、料酒、生抽、水淀粉、芝麻油、食用油各适量

做法

1.洗净去皮的莴笋切丁；彩椒洗净切块；鸭胸肉洗净切丁，加盐、料酒、生抽腌制约10分钟。

2.锅注水烧开，加盐、油、莴笋、玉米粒、彩椒拌匀，煮约1分钟捞出。

3.起油锅，倒鸭肉炒松散，加生抽、料酒，倒入蒜末、葱段、焯过水的食材炒软。

4.加盐、鸡粉、水淀粉、芝麻油，炒熟入味，盛出即成。

　　

蒜薹炒鸭片

原料

蒜薹120克，彩椒30克，鸭肉150克，姜片、葱段各少许

调料

盐2克，鸡粉2克，白糖2克，生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量

做法

1.蒜薹洗净切段；彩椒洗净切条；处理干净的鸭肉去皮切块，加生抽、料酒、水淀粉、食用油腌渍。

2.锅中注水烧开，加食用油、盐，倒入彩椒、蒜薹煮至断生，捞出。

3.起油锅，爆香姜片、葱段，倒入鸭肉炒至变色，淋入料酒。

4.倒入焯煮好的'食材，炒匀，加入盐、白糖、鸡粉、生抽、水淀粉，炒匀入味，盛出即可。

　　

泡椒炒鸭肉

原料

鸭肉200克，灯笼泡椒60克，泡小米椒40

克，姜片、蒜末、葱段各少许

调料

豆瓣酱10克，盐3克，鸡粉2克，生抽少许，

料酒5毫升，水淀粉、食用油各适量做法

1.灯笼泡椒切块；泡小米椒切段；鸭肉洗净切小块。

2.鸭肉加生抽、盐、鸡粉、料酒、水淀粉拌匀，腌渍约10分钟。

3.锅注水烧开，倒鸭肉煮约1分钟捞出。

4.用油起锅，放鸭肉炒匀，放蒜、姜、料酒、生抽、泡小米椒、灯笼泡椒炒匀。

5.加豆瓣酱、鸡粉、水，中火焖煮约3分钟，淋水淀粉勾芡，撒葱段即成。

　　

菠萝炒鸭丁

原料

鸭肉200克，菠萝肉180克，彩椒50克，姜片、蒜末、葱段各少许

调料

盐4克，鸡粉2克，蚝油5克，料酒6毫升，生抽8毫升，水淀粉、食用油各适量

做法

1.菠萝肉切丁；彩椒、鸭肉均洗净切块。

2.鸭肉加生抽、料酒、盐、鸡粉、水淀粉、油腌制。3.沸水锅中加油、菠萝丁、彩椒块焯水。

4.起油锅，炒匀姜片、蒜末、葱段、鸭肉块，淋入料酒，加入焯煮好的食材、蚝油、生抽、盐、鸡粉、水淀粉炒匀即可。

　　

菠萝蜜炒鸭片

原料

鸭肉270克，菠萝蜜120克，彩椒50克，姜片、蒜末、葱段各少许

调料

盐3克，鸡粉2克，白糖2克，番茄酱5克，料酒10毫升，水淀粉3毫升，食用油适量

做法

1.菠萝蜜果肉切小块；彩椒洗净切开，

去籽，切小块；处理好的鸭肉切片。

2.鸭肉装碗，放入盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。

3.热锅注油烧热，倒入鸭肉，滑油至变色，捞出。

4.锅底留油，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入彩椒、菠萝蜜、鸭肉，炒匀。

5.淋入料酒，加入盐、白糖、番茄酱，炒匀入味，盛出即可。

　　

白芍鸭肉烧冬瓜

原料

冬瓜300克，鸭肉400克，白芍8克，姜片、

葱花各少许

调料

料酒18毫升，生抽5毫升，蚝油8克，盐2克，鸡粉2克，水淀粉5毫升，食用油适量

做法

1.冬瓜洗净去皮，切小块。

2.砂锅注水烧开，放入洗净的白芍，煮至析出有效成分，盛出药汁。

3.沸水锅中加洗净的鸭块、料酒，汆水捞出。

4.起油锅，爆香姜片，倒入鸭块炒匀,加料酒、生抽、蚝油。

5洼水，倒入药汁，放入冬瓜拌匀，焖熟。

6.调入盐、鸡粉、水淀粉，盛出撒葱花即可。