正宗羊肉串的腌制方法

正宗羊肉串的腌制方法，在烧烤店里，最受欢迎的非羊肉串莫属，羊肉串几乎是桌桌必点，那烤得喷香、滋滋冒油的羊肉串，看着就让人忍不住咽口水，以下分享正宗羊肉串的腌制方法。

正宗羊肉串的腌制方法1

---【自制羊肉串】---

准备食材：羊腿肉500克、洋葱少许、盐适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、食用油适量、面粉适量。

做法步骤：

1、买羊肉的时候要尽量挑选干净的羊肉，买回来以后最好不要用水洗，直接切成1厘米见方的小块。

　　

2、把羊肉切成小块后放在盆中，加入适量盐，把洋葱切成细丝也放入盆中，抓拌均匀；然后再加入25克左右面粉，继续抓拌均匀；最后加入20克左右食用油拌匀，锁住羊肉中的水分，放入冰箱冷藏腌制20分钟。只要保证是新鲜的羊肉，腌制羊肉时就不需要加太多的调料，料酒是腌制羊肉串比较忌讳的.一味料，因为料酒中一般都含有八角，八角会掩盖住羊肉本身的鲜香味。

　　

3、准备适量竹签，提前用开水烫一下，把腌制好的羊肉串全部穿上竹签。

　　

4、接下来准备烤制，在家里做羊肉串，可以选择电饼铛或者电烤箱这两种比较常见的厨房用具，我这里用的是电饼铛。

　　

电饼铛底部刷一层食用油，提前预热后，把穿好的羊肉串放入电饼铛中，盖上盖子，烤2分钟。

5、2分钟后翻面，盖上盖子再烤2分钟。

　　

6、把羊肉串烤至两面焦黄后撒上适量孜然粉、辣椒粉或者烧烤撒料，拍打均匀，再烤30秒左右即可食用。

　　

正宗羊肉串的腌制方法2

食材：羊腿肉 洋葱 鸡蛋

调味：孜然粉 胡椒粉 孜然颗粒 盐 淀粉 料酒 酱油 食用油 香油

做法步骤

1.新鲜的羊腿肉清洗干净，把它切成小方块，自己家人吃，我切的块儿比较大一点，这样吃起来才最实惠和过瘾。

　　

2.洋葱清洗干净，先顺着切，然后再竖着切，切成块。

　　

3.锅中放入少许水，抓入一把花椒，水烧开后，关火把它晾凉备用。

　　

4.切好的羊肉块儿，放入盆中，加入胡椒粉，孜然粉，盐，料酒，酱油，戴上一次性手套，用手把它抓匀。孜然粉稍多一些。

　　

5.搅拌均匀的羊肉块儿，我们把提前熬制的花椒水，倒入到里面少许，继续搅拌，让花椒水融入到羊肉中。

　　

6.然后再打入一整颗鸡蛋，少许淀粉，继续的给它搅拌均匀。

　　

7.全部调制好后，加入香油，再加入玉米油搅拌均匀，把它放入冰箱腌制3小时，这样吃起来更加入味。

　　

8.烤箱提前预热，把腌制好的羊肉取出穿成串，放入烤架，底部放烤盘和油纸，这样烤制的时候能接住滴落的油脂。

　　

9.烤箱上层温度230度，底部200，烤制20分钟左右，当表面金黄的时候，抽查烤架，撒上自然颗粒，继续进烤箱烤制5分钟左右，美味的羊肉串就烤熟了。

　　

注意事项

羊肉腌制加入淀粉和鸡蛋，这样为了烤制羊肉的.时候肉质鲜嫩，锁住羊肉里的水分。而且不柴也不腻。羊肉串离不开自然，这里我放了两次孜然，一次是孜然粉，一次是孜然颗粒，两种起到了不同的作用，腌制是孜然粉，烤制是孜然颗粒。最后腌制的时候，加入香油和玉米油也是必不可少的重点之一，油脂锁住羊肉的水分，使其更加的嫩滑。这种腌制羊肉的方法可以适合在家烤箱来制作，如果出门去烧烤，这样提前腌制羊肉，也非常的适合。

正宗羊肉串的腌制方法3

第一种方法：

准备材料：羊肉500克，料酒10克，盐15克，五香粉5克，香油，孜然粉3克，鸡精5克，酱油10克，一勺蛋

腌制方法：

首先，将羊肉洗净，切成小块。不要切太大，否则不容易煮熟。将切好的羊肉放入锅中，加入生全蛋、料酒、淀粉、酱油拌匀。加入几滴香油，稍微拌匀，腌制30分钟。

　　

第二种方法：

准备食材：羊肉500克，盐15克，胡椒粉5克，芝麻50克，孜然3克，小茴香5克，花椒粉5克，面粉15克，味精2克，味精2克。15克辣椒粉

腌制方法：

羊肉洗净血水，切成小块，放入碗中，加入盐、芝麻、花椒、孜然、小茴香、花椒粉、面粉、味精，用手拌匀，腌制2小时。

　　

第三种方法：

准备材料：羊肉500克，洋葱100克，盐15克，孜然5克，五香粉5克，辣椒粉15克，花椒粉10克，白糖5克，10克。克酱油

腌制方法：

羊肉洗净切小块，洋葱洗净切碎，将羊肉与洋葱、五香粉、孜然、酱油、糖、辣椒粉、胡椒粉和盐混合，拌匀盖上。盖上一层保鲜膜，冷藏腌制，腌制一夜更入味。

　　

第四种方法：

准备食材：羊肉500克，盐15克，老抽，味精10克，葱姜，鸡蛋

腌制方法：

羊肉洗净切成小块，姜、葱洗净切碎，放入碗中，加入盐、老抽、味精、鸡蛋、水少许，拌匀腌制1小时左右。试用。